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Das bieten unsere Gastronomen an:
Altes Brauhaus
ALTES BRAUHAUS
VEGETARISCHE QUICHE LORRAINE |
WILDKRÄUTERSALAT 11 €
Auf Wunsch mit Schinken vom spanischen
Wagyu / Angus Rind PLUS 4 €
CARPACCIO JACOBSMUSCHEL
Alge | Melone | Brot 18 €
GÄNSESTOPFLEBERTERRINE
Brioche | Apfel 20 €
ZWEI LAMM COTELETTES
Couscous | Rote Zwiebeln 20 €
DESSERT & KÄSE
GRIECHISCHER JOGHURT
Mango & Passionsfrucht
Klein 6 €
Groß 8 €
TO GO zzgl. 3 € Pfand
DREI STÜCK ROHMILCHKÄSE
von Affineur Waltmann aus Erlangen | Brot 12 €
ESPRESSP KNUSPERPRALINE „VALRHONA“ 3.5 €
AXEL'S SOULKITCHEN
Pommes 4 €
SOßEN
Pflaumenketchup | Relishmayo | Zitrusmayonnaise je 1 €
LOADED FRIES | IN DER BOWL
Salsa
frische Tomatensalsa | warme Käsesoße | Jalapeños 10 €
PULLED AUSTERNSEITLING
Pulled vom Austernseitling | BBQ-Soße | Jalapeños | Zwiebel
10 €
PULLERD LACHS
Pulled vom Lachs | Honig-Dill-Senfsoße |
Wasabi Seeds | Lauchzwiebel 10 €
PULLED WILDSCHWEIN
Pulled vom Wildschwein | lauwarmer Rotkrautsalat |
Zwiebelmarmelade 10 €
AUF DIE HAND
WILDBRATWURST
Röggelchen | gebratene Zwiebel & Äpfel | Senf nach Wahl 9 €
PULLED AUSTERNSEITLING BURGER
Pulled vom Austernseitling | BBQ-Soße | Jalapeños |
Zwiebel und Salat 12 €
PULLED LACHS BURGER
Pulled vom Lachs | Honig-Dill-Senfsoße |
Wasabi Seeds | Lauchzwiebel | Salat 12 €
PULLED WILDSCHWEIN BURGER
Pulled vom Wildschwein | lauwarmer Rotkrautsalat |
Zwiebelmarmelade 12 €
DESSERT
BLUTORNAGENMOUSSE
Mousse von der Blutorange | auf Schokoladenerde 5 €
SCHOKOLADEN TRUFFON
Schokoladenganache | Schokoladenmousse |
knusprigem Kern aus Baiser 6 €
BRAUKELLER
GARNELEN IM KARTOFFELMANTEL
8 Garnelen | eingerollt im Kartoffelmantel |
2 verschiedenen Dips 15.9 €
VEGETARISCHER WRAP (WRAP PUR-NATUR)
Gefüllt mit Frischkäse | Paprika | Tomate |Gurke
und Zwiebeln 10.5 €
PUTE-QUARK WRAP (WRAP PUTE IM KRÄUTERGARTEN)
Putenbrust | Kräuterquark | Krautsalat | Tomate 12.5 €
CHILLI VON CANRE (CHILLI UND CHARME)
Herzhaftes Chili con Carne mit Rindfleisch Chili | Paprika |
Mais | rote Bohnen | frisches Stangenbrot 16.9 €
BANDNUDELN PFIFFELRINGE (PFIFFIGE BANDNUDELN)
Pfifferlinge | Lauchzwiebel | Tomaten | geschwenkt in Kräuterolivenöl | serviert auf Bandnudeln | Salat
21.5 €
RUMPSTEAK PFIFFERLINGE
RUMPSTEAK MIT PFIFF(erlingen)
Mit Gebratenen Pfifferlingen | Cognac-Rahm-Soße | Kroketten | Prinzessbohnen 32.5 €
KALBSRÜCKESTEAK MIT PFIFFERLINGEN
(KALB IM PILZRAUSCH)
Zartes Kalbsrückensteak | gebratene Pfifferlinge | feine Cognac-Rahm-Soße | frische Bandnudeln | Salat 28.9 €
RUMPSTEAK A LA CREME
Steak in Champignonrahmsoße | Pommes Frites | Salat 30.5 €
CHAMPIGNON-RAHMSCHNITZEL
Schnitzel in Champignon-Rahmsoße | Pommes frites | Salat 21.5 €
HIRTENSALAT
Wildkräutersalat | Honig-Balsamico Dressing | Ziegenkäse | Nüsse 19.5 €
SALAT WILDFANG
Garnelen im Kartoffelmantel | frische Blattsalate | French Dressing | 2 verschiedene Dips | Brot 21.5 €
BURG WASSENBERG
PORTION BROT
Miniroggenbrötchen | Aioli 4 €
SALAT MELONE FETA
Fetakäse | Melonen | und karamellisierte Walnüsse |
auf Salatbett | Minze 9 €
TRÜFFELNUDELN
Tagliatelle mit Trüffelbutter | gehobeltem italienischem Sommertrüffel 12 €
GAMBAS AM SPIEß
auf lauwarmem Bulgursalat 12.50 €
SCHNITZEL VOM SCHWEINERÜCKEN
Wiener Art | lauwarmer Kartoffel- Gurkensalat 12.50 €
GOURMET BURGER
vom Pulled Turkey | fein abgeschmeckt | Rotkohl | Gurken |
Zwiebeln | Barbecue Sauce 10 €
DESSERT
CHEESCAKE “BURG WASSENBERG”
Klassischer deutscher Käsekuchen | Himbeersauce 8 €
CURRYTEUFEL BY HENSEN
CURRYWURST | POMMES
mit Majo 11 €
Spezial 12 €
mit Trüffel 13 €
KLASSISCHE ROSTBRATWURST
mit Majo 11 €
Spezial 12 €
mit Trüffel 13 €
DEFTIGE KRAKAUER
mit Majo 12 €
Spezial 13 €
mit Trüffel 14 €
FEINE KALBSBRATWURST
mit Majo 13 €
Spezial 15 €
mit Trüffel 15 €
DES TEUFELS GROßE PORTION HAUSFRITTEN
Rot/Weiß 7 € Spezial | Currysauce | Mayo | frische Zwiebeln 7 € Parmesan | Trüffelmayo | und frischer Trüffel 9 €
Schärfegrade in Scouville
Feigling | Scharf | Böse
KONVINUM
MÖHREN-INGWER–SUPPE
serviert mit Baguette 7.9 €
BRUSCHETTA
Knuspriges Brot | Olivenöl | frische Tomaten |
Rucola und Parmesan 8.5 €
TAPAS & SPEZIALITÄTEN
Tapasteller | Auswahl an mediterranen Köstlichkeiten
wie Ziegenkäse | Dattel im Speckmantel | Tomate– Mozzarella
Oliven | Parmesanbrot | Chorizo und mehr 17.9 €
UNSER KONVINUM SCHNITZEL
Schweineschnitzel | Wahlweise mit Paprika-
oder Champignonrahmsauce | leckere Pommes 17.9 €
HÄHNCHEN–CORDON–BLEU
Zartes Hähnchenfilet | gefüllt mit Schinken und Käse |
knusprig paniert | leckere Pommes 18.9 €
BRATWURST MIT HAUSGEMACHTER CURRYSAUCE
Herzhaft | würzig | frisch zubereitet | leckere Pommes 10.5 €
KONVINUM SALAT
Salat mit gebratenen Champignons | hausgemachter Honig–Senf–Dressing | Baguette 15.9 €
LA DILIGENCE
HAUPTGERICHTE
AUSTERN
aus Yerseke | mit 2 verschiedenen Dressings ab 4 €
Himbeerdressing mit rotem Zwiebeln | oder asiatischem Dressing mit Mirin | Chili | Lauchzwiebeln
RÄUCHERAAL
Lachs-Sashimi und holländische Garnelen | Brot 14 €
PETERSFISCHFILET
mit Zitronenbuttersosse | Pfifferlingen | gegrillte Kopfsalatherzen | Speck-Mandel Crunch | Gratin Dauphinoise 21 €
CARPACCIO VOM LOKALEN HEREFORD-RINDFLEISCH
mit Orginalsauce von Harry's Bar 14 €
ARGENTINISCHES RINDERFILET
mit Grillgemüse | grünem Spargel | Chimichurry
| Gratin Dauphinoise 22 €
GARGANELLI
mit Pfifferlingen | frischem Trüffel | Sahnesosse 15 €
DESSERT
"CREPES SUZETTE"
mal anders mit Vanilleeis 9 €
CAFÉ GLACE’
Eiskaffee | Roermonder Praline 7 €
OPHOVER MÜHLE
VORSPEISEN
KARAMELIESIERTER CAMEMBERT
Von der Hofkäserei Konnen | auf buntem Gartensalat | Preiselbeer Vinaigrette | gerösteten Walnüssen 9.5 €
HAUPTGERICHTE
PULLED BEEF AUF MÜHLEN ART
Niedertemperatur gegartes, zartes Bruststück vom norddeutschen Weiderind | Röstzwiebel | Kartoffelpüree | Coleslaw 15.5 €
CONFIERTE LACHSFORELLE
mit Schnittlauch-Beurre-Blac | sautiertem Lauch |
Süßkartoffelstroh 15.5 €
SPÄTZLE IN PFIFFERLINGRAHM
mir Kirschtomaten | Süßkartoffelstroh 14.50 €
DESSERT
GEBRANNTE CREME NACH MÜHLEN ART
Vanillecreme | mit knackiger Zuckerkruste auf Fruchtspiegel
7.5 €
OTTO GOURMET
HAUPTGERICHTE
CARLINGFORD AUSTERN
roh oder gebacken mit Sauce Tartare pro Stück 4 €
3 Stück 10 €
12 Stück 36 €
VITELLO TONNATO
gegrillter Thunfisch | Kapern 12 €
BURRATA (veggie)
Pfirsich-Lavendel-Salat | rote Zwiebel 12 €
PINSA (veggie)
grüne Soße | Trüffel | Parmesan 12 €
OMAS TAFELSPITZ
klassisch gegart
lauwarmer Pfifferlingssalat | Kartoffelstampf |
Meerrettich Beurre blanc 18 €
STEAK
vom Irish Hereford Prime Beef (ca. 220 g Rohgewicht)
Sauce Béarnaise | Kartoffel | wilder Broccoli 24 €
DESSERT
WEISSE SCHOKOLADE
Beeren | Knusper 8 €
SCHNEEBESEN (nur Do und Fr)
TAPAS
Starter | Glas Cava 9 €
1 METER HEIMISCHE TAPAS | GEBÄCK 19 €
2 x Vitello tonnato | Kalbsfleisch | Thunfisch | Tomaten-Relish | Rucolafrischkäsenocke
2 x Hähnchen | Kokos | Couscous | Erdnuss
2 x Lachs | Rote Bete | Meerrettich | Gurke | Orange | Haselnuss-Topping
2 x Ziegenkäsecreme | Mango-Aprikosen-Chutney | Kornblumenblüten
BOWL
Sushi Reis | Thunfisch | Gurke | Karotte | Avocado |
Limette | Edamame | Sesam 14 €
BOWL
Quinoa Bratling | Gurke | Karotte | Avocado |
Limette | Edamame | Sesam 12 €
DUETT VOM HIRSCH
Ragoût | Cevapcici | Sellerie | Paprika 16 €
CONFIERTER WILDLACHS
Kohlrabi | Orange 16 €
SCALOPPINE
(Kalbsfleisch) al Limone | Kopfsalatrisotto 14 €
DESSERT
DONAUWELLE
Kirschragout aus Amarena- und Sauerkirschen |
Vanillecreme | Biskuit | Schicht Schokolade 6 €
SCHWAN
FÄRÖER LACHS
gebeizt mit Ingwer | Limone, Szechuan Pfeffer, braunem Rohrzucker | Radieschen | Apfel | Wasabi-Sauerrahm-Gurke | Avocado-Dip | Wildkräuter | rote Thai-Vinaigrette 19 €
IBERICO SCHWEINERÜCKEN
Rucola | Parmesan | Pinien |gebraten auf Balsamico-Honig- Senfsauce | Rosmarin-Kartoffelstampf | buntem Blumenkohl 22 €
RAVIOLIS
gefüllt mit Pfifferlingen | Ricotta | Crème fraîche | Lauch | Steinchampignons | kandierte Tomaten 18 €
TROYKA
GEBEIZTER LACHS
Kohlrabi | Moscow Mule | Radieschen 18 €
ARGENTINISCHE WILDFANGGARNELEN
Letscho | Fenchel | Krustentierschaum 18 €
KALBSBÄCKCHEN
Selleriepüree | Wilder Brokkoli 21 €
WARENIKI
Kartoffel | Champagnerkraut | Champignon 18 €
SERVIETTENKNÖDEL
Pilzrahm | Speck | Parmesan 18 €
KAVIAR VOM SIBIRISCHEN OSCIETRE-STÖR
Zu jedem Gericht dazu wählbar
10g – 20
oder
20g – 40
DESSERT DU CHEF 12 €
WEINKELLER
FISCHSUPPE 12.5 €
FISCHSUPPE klein 9.5 €
CARPACCIO VOM ANGUS-RIND
Trüffelmayo | Parmesan 13.5 €
VITELLO TONNATO 13.5 €
VITELLO TONNATO klein 9.5 €
WILDKRÄUTERSALAT
mariniertem Kalbfleisch | Trüffelmayo 16.5 €
WILDKRÄUTERSALAT klein
mariniertem Kalbfleisch | Trüffelmayo 11.5 €
DORADENFILET AUS DER PFANNE
Wildkräutersalat 22.5 €
DORADENFILET AUS DER PFANNE klein
Wildkräutersalat 17.5 €
SCAMPI IN ZITRONEN-KNOBLAUCH-ÖL
Piment d'Espelette-Mayo
8 Stück 14.4 €
5 Stück 10.5 €
CONFIERTE ENTENKEULE
mit karamelisierten Pfirsichen | Pistazienreis 21.5 €
DESERT
BELLINI-MOUSSE 7.5 €
MANDELPARFAIT
mit Karamell und Eierlikör 6.5 €
Altmyhl 62
Axel's Soulkitchen
Braukeller
Brenders
Burg Wassenberg
Curryteufel
KonVinum
La Diligence
Ophover Mühle
Otto Gourmet
Schneebesen
Bäckerei Esser
Schwan
Troyka
Weinkeller
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